lundi 23 mars 2015

LA tarte au chocolat

Un de mes classique qui est gagnant presque chez tout le monde, ma tarte au chocolat sur une base de tarte sablée. Deux fins de semaine que je l'a fait pour amadoué des enfants mais qui fait aussi la conquête des adultes gourmands !!!
Elle est très rapide à faire, peu d'ingrédients donc pas d'excuses... En cuisine !!!
(La prochaine, je la teste avec du caramel au beurre salé caché sous le chocolat, chut...)







Recette

Pâte sablée 
250gr de farine
125 de sucre semoule
1 oeuf
100gr de beurre fondu
1 zeste de citron (facultatif)
une pincée de sel si vous ne prenez pas du beurre salé, un peu de lait pour ajuster la pâte au besoin.

Dans un bol délayez l'œuf avec le sucre en poudre. Ajouter la farine, le zeste et le beurre.
Malaxez le tout, former une boule et mettre au frais. J'étale la pate entre deux feuilles de papier parchemin.
Cuire à blanc 15 minutes à 380°F

Pendant ce temps.

Crème au chocolat.
20cl d crème 35%
8 cl de lait
200 gr de chocolat
1 oeuf battu
Porter à ébullition le lait et la crème.
Retirer du feu et ajouter le chocolat.
Mélanger
Laisser refroidir
Ajouter l'œuf battu.

Verser sur le fond de tarte et cuire de 12/15 minutes à 355°F

A vos papilles!

dimanche 8 mars 2015

Pains au chocolat ou chocolatines

L'hiver s'éternise ici pendant que de l'autre côté de l'océan, les barbecues sont de sortie....
Alors besoin de réconfort  après une mini-tempête de neige en ce dimanche ?

On a fait des petits pains au chocolat la la la.....



Il y a pleins de recettes sur Internet, pas de panique, je vous assure, c'est simple, juste à suivre les étapes.





Recette pour 10 pains au chocolat

250gr de farine +/- 25gr de plus...
25 gr de sucre
6gr de levure sèche
1 oeuf
10cl de lait
une pincée de sel mais si vous n'utilisez pas de beurre salé, mettre 5gr de sel.
100gr de beurre (j'ai pris du beurre salé)

20 bâtons de chocolat
un jaune d'oeuf pour la dorure.

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, le sel, mélanger.
Ajouter la levure puis l'oeuf et ensuite le lait.
La pâte doit décoller des parois du bol donc il est peut-être nécessaire d'ajouter un peu de farine...
Filmer au contact avec une pellicule plastique et mettre au réfrigerateur pour 30 minutes.

Fariner votre comptoir. Rouler votre pâte en un rectangle, 15x30cm. Déposer votre beurre en tranche sur la moitié et refermer votre pâte. Ecraser bien les bords pour une bonne fermeture.

Faire un quart de tour à votre pâte, vous allez mettre la couture de la pâte toujours du même côté pour avoir un repère.
Rouler en un long rectangle environ 15x45cm, pour vous donnez une idée.
Replier le premier tiers sur le centre et refermer avec le dernier tier.
Filmer en mettre au frais 15 à 30 minutes.

Faire un quart de tour à votre pâte, rouler et replier.
On doit faire cette opération trois fois en refroidissant entre chaque pliage.

Le final !
Etaler la pâte en un rectangle de 25/30 cm par 40cm. J'ai donc obtenu 10 rectangles de 8cm (la longueur de mes batons de chocolat) par 12/15cm .

Déposer un bâton de chocolat faire un tour de pâte déposer le deuxième bâton (pour les gourmands) et finir de rouler. Déposer sur votre plaque à biscuits en mettant la couture sous votre pain au chocolat. Ecraser votre pain pour le former un peu...
A ce moment vous pouvez décider de les mettre au congélateur.

Dorer à l'oeuf et laisser doubler de volume, ici ça a pris 2 heures.

Cuire 5 minutes à 400 puis baisser la température à 350 pour les 20 minutes qui suivent.
Laisser refroidir avant de déguster.

A vos papilles !


lundi 2 mars 2015

Madeleines salées aux courgettes et cumin

Le dimanche, ici, est souvent dédié au brunch mais parfois quand on invite des amis français....On se retrouve avec un repas du dimanche traditionnel, apéro, plat, fromage et vin qui fait étiré l'apres-midi de façon très agréable...

J'avais envie de me servir de mes moules, mes mini-moules à madeleines. Pour cette occasion, je ne m'occupais pas du dessert. Des madeleines à l'apéro, se sera !!!

Si vous êtes gourmands, elles se font très bien sur un moule de madeleines traditionnelles, ne vous privez pas.

Recette

2 oeufs
100gr de farine
2 c.à soupe de lait
2 c.à soupe d'huile d'olive
1/2 courgette râpée
2 c.à soupe de fromage râpé, type cheddar...
1 oignon finement haché
1 c.à café de levure chimique ou de poudre à pâte.
1/2 c.à café de piment d.Espelette ou autre piment de votre choix.
1 c.à café de cumin


Mélanger la farine et la levure. Ajouter les œufs battus et le lait.

Puis l’huile d’olive, les courgettes, l’oignon légèrement revenu et les épices. Bien mélanger.


Répartir une cuillère à café de  la pâte dans les moules à madeleines et mettre au four 10 minutes.

Si vous utilisez un plus grand moule, il faudra augmenter la durée de quelques minutes.


A vos papilles !