samedi 24 janvier 2015

Cake chorizo, courgette et poivron

Soirée de filles indisciplinées ce soir, grignotages et placotages autour d'une table à café....
Petites bouchées et découvertes culinaires même autour du micro-ondes !!!

J'ai fait une variante de mon cake aux crevettes mais cette fois avec du chorizo.
Simplement de découper les tranches en 3 et une petite bouchée parfaite.

Que j'aime les cakes salés tellement versatiles.





Recette

1 courgette
1 poivron rouge, jaune ou orange (pas un vert)
100gr de chorizo
150g de farine
100g de fromage râpé de votre choix
5 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
4 oeufs
1 sachet de levure chimique ou 1cà soupe de poudre à pâte et bicarbonate de soude
1 c.à soupe de paprika fumé
sel et poivre.

Couper les légumes et le chorizo en petit dés et faire revenir dans l'huile d'olive sur un feux moyen pour faire disparaître toute l'eau de végétation. Saler et poivrer et ajouter le paprika fumé. Réserver.
Préchauffer votre four à 355°F.
Mélanger dans un bol, la farine, la levure, les oeufs, l'huile et la moutarde, sel et poivre.
Ajouter votre fromage râpé (j'ai utilisé du gruyère mais du cheddar, emmental ou mozzarella vont très bien aussi).

Ajouter les légumes et le chorizo à votre préparation de cake.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
Cuire 45/50 minutes.
Se mange chaud, tiède ou froid.

A vos papilles !

Bientôt un concours pour les fans de la page FB
https://www.facebook.com/Cuisinedrinette




mercredi 21 janvier 2015

Brandade de morue nimoise


Cet automne, je parlais avec une amie de brandade de morue, au bout d'un certain temps, nous comprenons que finalement nous ne parlons pas du même plat... Alors me voilà invité chez mon amie pour découvrir sa recette. (Tiens, me souvenir quand on me parle d'une recette, de faire l'imbecile pour me faire inviter !!! Bonne tac-tic?)

Et devinez ? J'ai adoré sa version que j'ai refaite et que je vais garder dans mon livre de recette même si Nîmes est loin de la Bretagne...




Recette

500gr de morue séchée ou salée, dessalée 24 h 
1 pomme de terre cuite à la vapeur environ 
25cl d’huile d’olive 
12cl de lait 
1 gousse d’ail 
1 pincée de muscade râpée 
Le jus de 1 citron 
Cornichons 
Poivre blanc

Couper la morue dessalée en morceaux, mettre dans une casserole, couvrer d’eau froide et porter sur le feu. 
Retirer dès les premiers bouillons et égoutter. 
Enlever toutes les arêtes de la morue mais laisser la peau (la brandade sera plus savoureuse). 
Émincer le poisson. 

Chauffer à feu doux l’huile et le lait séparément dans deux casseroles et maintenez-les au chaud (selon la qualité du poisson, les quantités exactes de liquide absorbé varient). 
Prélever 5 cl d’huile tiédie et versez-les dans une autre grande casserole avec la morue et la pomme de terre pelée. 
Travaillez avec une cuillère en bois, sur feu très doux. Lorsque l’huile est absorbée, et les morceaux de morue bien écrasés, ajoutez, sans cesser de travailler, et petit à petit, le reste d’huile en alternance avec le lait. 
Quand le mélange est bien crémeux (on ne distingue plus de morceaux)
Assaisonner avec le jus de citron, la muscade, l’ail pelé et écrasé et du poivre. 

Passez sous le grill avec un peu de chapelure, facultatif.

Servir la brandade très chaude avec des croûtons de pain et des cornichons.

A vos papilles !

Bientôt un concours pour les fans de la page FB
https://www.facebook.com/Cuisinedrinette

Des gougères

Je vous ai délaissé mais pas volontairement juste oublier de cliquer sur le bouton... Publier !!!!
Chose faite.... Pour la peine, il y aura plusieurs recettes cette semaine. Je suis pardonnée ?? 

Un apéro improvisé, un souper léger, un lunch gourmand ?
Finalement pas besoin d'excuses pour faire des gougères...
Elles se varient à l'infini de vos envies, nos goûts ou même se qui reste dans le frig' !!!

Recette pour 16 gougères

125ml d'eau
100gr de farine
50gr de beurre
1 pincée de sel
2 oeufs
1/4 de tasse du fromage de votre choix; emmental, suisse, cheddar, mozza, chèvre....
2 cuillères à soupe de jambon, saucisses, poivrons, en dés...

Faire votre pâte à choux.
Chauffer l'eau et le beurre.
Dés le début de l'ébullition, hors du feu, ajouter d'un coup la farine et bien mélanger avec une cuillère en bois.
Ensuite ajouter un oeuf à la fois. au début c'est un peu difficile mais pas de panique...
Et maintenant place à votre imagination....
Sur les photos, c'est fromage comté et jambon prosciutto en dés.
Sinon, 
-chèvre, figues séchées
-reste de saucisses italiennes, mozza.
-jambon blanc, emmental.
-juste fromage
Ce soir, chorizo et suisse....

Sur une plaque à biscuits, façonner avec deux cuillères des petits boules mais vous pouvez utiliser la poche à douille (embout lisse)...

Cuire dans un four à 350°F pendant 25 minutes environ.

A vos papilles !

Bientôt un concours pour les fans de la page FB
https://www.facebook.com/Cuisinedrinette

lundi 5 janvier 2015

Gratin de fenouil et tomates

Un peu de légèreté après le temps des fêtes ne veut pas dire, pas de saveurs....
Pour le plein de saveur, Ottolenghi est le chef désigné, je suis nouvellement fan et rêve de retourner à Londres pour visiter son restaurant.
Une chose est sûr, je vous donne la recette originale mais elle se fait aussi très bien sans la crème ni le crumble en version après temps des fêtes !!!

Recette
2 bulbes de fenouil
3 c.à soupe d'huile olive
1 c.à soupe de thym
3 gousses d'ail écrasées
Sel et poivre
200 ml de crème 35%
Du crumble, recette plus bas.
100g de parmesan
300g de tomates cerises
Une petite poignée de persil italien haché 

Crumble:
100g de farine
35g de beurre
70g de beurre froide coupé en petit dés.

Allumer votre four à 400°F.
Couper les bulbes en deux puis en tranche de 1.5 cm d'épaisseur.
Dans un bol, mélanger les tranches de fenouil avec l'huile d'olive, le thym, l'ail, le sel et poivre. Disposer dans un plat allant au four. Verser la crème dessus. Mélanger le crumble et le parmesan et répartisser sur le fenouil.
Couvrer avec une feuille de papier d'aluminium et cuire au four 45 minutes.
Retirer le papier et déposer les tomates et quelques brins de thym.
Poursuivre la cuisson 15 minutes.
Maintenant le fenouil doit être tendre.
Laisser reposer quelques minutes.
Parsemer de persil.

A vos papilles !