mercredi 19 novembre 2014

Portobello en croûte de parmesan

J'ai fait un beau mix cette semaine, les lundis sans viande et le défi sympathique de mon groupe de cuisine... Petit rappel chaque mois, on se lance un défi  sur le groupe de cuisine fb, cette fois, c'est moi qui est lancé le thème. On pige un livre dans sa bibliothèque ou dans celle de la ville ( pas difficile, même une revue), on ouvre à la page 43 et on fait la recette. Pourquoi le chiffre 43? Comme ça... Ou pas !




Alors mon livre: le deuxième de Josée Di Stasio et hier on apprenais que Josée devait interrompre les enregistrements de ses émissions pour cause de maladie. Depuis mon arrivée au Québec je suis religieusement Josée dans ses aventures gastronomiques. Alors je vais lui souhaiter beaucoup de repos et une santé retrouvée pour notre grand plaisir...




Page 43... Portobello en croûte de parmesan.




Recette 4 portions

2 gros champignons portobello
1/4 tasse de farine
1 gros œuf
1/2 tasse de parmesan râpé
1/2 tasse de chapelure
Jus d'un demi citron
Huile d'olive
Sel et poivre
Jeunes pousses de salade
Garniture au choix, ciboulette, quartier de citron, pignon ou autres noix rôties.

Allumer le four à 350°F

Nettoyer les champignons avec un papier essuie-tout.
Couper le pied.
Tailler dans l'épaisseur du champignon des tranches.
Fariner les tranches de champignons.
Saler et poivrer.
Battre l'œuf.
Mélanger la chapelure et le parmesan.
Tremper les champignons dans l'œuf puis dans la chapelure-parmesan.
Recommencer cette opération.
Dans une poêle antiadhesive, faire revenir les champignons, des deux côtés pendant deux minutes.
Puis poursuivre la cuisson au four pendant 15/18 minutes.

Fouetter le citron avec de l'huile d'olive. 
Mélanger avec les pousses de salade.
Saler et poivrer.
Vérifier l'assaisonnement.

Repartir la salade dans les assiettes.
Trancher les champignons et disposer au centre des assiettes.

À vos papilles ! 

Pour se délecter des recettes de Josée, c'est ici...

mercredi 12 novembre 2014

Pizza de Curieux Begin

Avec toutes nos émissions culinaires parfois je salive et souvent j'oublie de refaire la recette. Mais lors de la diffusion de cet épisode de Curieux Begin, j'avais noté la recette pour une prochaine soirée TV avec le verre de Vino !!!
Envie d'une pizza différente ? Goûteuse, sans sauce tomate avec le fromage à raclette pour faire changement.
Je vous la conseille.
Elle a remportée un franc succès lors d'un apéro improvisé.



Recette

1 tête d'ail confit
8 tranches de bacon
1 gros oignon 
150g de filet de porc
1/2 tasse de crème fraiche
200g de fromage à raclette
Beurre et huile pour la cuisson
Sel et poivre
Et bien sur une boule de  pâte à pizza !  Maison, du commerce....

Allumer le four à 350°F. 
Déposer la tête d’ail sur unefeuille d'aluminium et verser une cuillère à soupe d’huile d’olive. Refermer la feuille d'alu. Cuire de 30 à 40 minutes ou jusqu’à cuisson totale. L'ail doit être mou sous vos doigts. 
Refroidir.
Cuire le bacon coupé en lanière à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le bacon soit cuit, sans être croustillant.
Reserver le bacon.
Cuire les rondelles d’oignons, vous pouvez utiliser le gras du bacon pour cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
Mélanger la crème fraîche et la purée d’ail grillé, assaisonner.
Retirer le filet de porc du congélateur et le couper en fines tranches.
Allumer le four à 450°F.
Etendre la pâte.
Etaler  la crème à l’ail grillé. Ajouter l’oignon caramélisé et le bacon, puis les tranches de filet de porc et terminer avec le fromage. 
Cuire environ 18/20 minutes.
Retirer et manger aussitôt!



A vos papilles !




Curieux begin à Télé-Québec le vendredi soir.
http://curieuxbegin.telequebec.tv/









mercredi 5 novembre 2014

Tarte fine chèvre figue et miel.

Petite recette simple mais qui fait son effet sur nos papilles !!!
Souvenir d'une invitation chez des amis, soirée tarte et salade. 
J'ai eu envie de reproduire la tarte fine même si je savais que le goût ne serait pas à l'identique, puisqu'un petit trésor était venu en touche délicate, du miel de lavande de Provence, une merveille!!!
Mais j'ai essayé de rivaliser avec du miel du Quebec, belle decouverte. Allez visiter leur site, ici



Recette par personne

1 abaisse de pâte feuilletée (15cmx15cm)
75g de chèvre frais
2 c.à soupe de crème
2 figues sèches
Poivre
1 c.à soupe de miel

Allumer le four à 380°F
Mélanger le fromage et la crème.
Poivrer.
Disposer sur la pâte feuilletée, piquer à la fourchette.
Cuire environ 14 minutes.

A la sortie du four, disposer les figues tranchées finement sur la tarte, la chaleur va aider à ramollir les figues.
N'oublier pas le miel.
Déposer en filet sur la tarte.
Déguster avec une salade (que j'ai servie avec une vinaigrette à la figue)

A vos papilles !