lundi 29 septembre 2014

Cake aux légumes et crevettes

Avons nous vécus notre été indien en fin de semaine avec les magnifiques températures ? Et donc cela signifierait que nous avons eu notre dernier pique-nique de la saison... L'été est passé bien trop vite mais ma saison préférée arrive.
Les couleurs changent...

Il n'y a rien de mieux qu'un cake pour partager entre amis lors d'un pique-nique! Facile rapide et tellement bon, celui demande un peu plus de préparation que le traditionnel cake jambon-olive parce qu'il faut cuire les légumes avant mais ça vaut la peine.

Mais il peut aussi être parfait pour une entrée ou en repas principal avec une belle salade, pour les lunchs, on aime ça... Enfin beau passe-partout....



Recette

1 courgette
1/2 casseau de champignons de Paris
1 poivron rouge
12 crevettes moyennes crues
150g de farine
100g de fromage râpé de votre choix
5 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 c.à soupe de paprika fumé
sel et poivre.

Couper les légumes en petit dés et faire revenir dans l'huile d'olive sur un feux moyen pour faire disparaître toute l'eau de végétation. Saler et poivrer et ajouter le paprika fumé. Réserver.
Préchauffer votre four à 355°F.
Mélanger dans un bol, la farine, la levure, les oeufs, l'huile et la moutarde, sel et poivre.
Ajouter votre fromage râpé (j'ai utilisé du gruyère mais du cheddar, emmental ou mozzarella vont très bien aussi).
Couper les crevettes décortiquées, de la même taille que vos dés de légumes.
Ajouter les légumes et les crevettes à votre préparation de cake.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
Cuire 45/50 minutes.
Se mange chaud, tiède ou froid.

A vos papilles !

mercredi 24 septembre 2014

Résultats concours Danette

Roulement de tambour......

Je viens de faire le tirage au sort avec une main virtuelle pour un tirage au sort.


Donc les gagnants sont:
Mireille, Benoit et Isabelle.

Je vais communiquer avec vous avec vos courriels. 
Bravo les gourmands ! 

A vos papilles !

lundi 22 septembre 2014

Fish and chips sans chips....

Nouveau défi de mon groupe de cuisine sur FB, la cuisine anglaise... Pour ceux qui ne le savent pas, je fais partie d'un groupe d'échanges culinaires et chaque mois, on organise un défi sympathique sans stress..
Première impression, beurk ! Puis me viennes en tête le nom de certains chefs anglais et finalement se rendre compte que la cuisine anglaise à bien changer depuis nos voyages scolaires et nos repas dans des familles d'accueil... et le souvenir de la confiture fraise-jambon maison !!! La mère de famille était avant-gardiste puisque maintenant on cuisine bien le bacon avec le chocolat, "on" exclut dans ce cas, la personne qui parle...
J'ai donc décidé de rester dans une recette classique, le fish and chips mais version sans chips ! Une salade et une sauce tartare maison allégée vont être parfaite pour un soir de semaine.




Recette

Un filet de poisson blanc, ici morue.
Huile pour la friture.

Pâte:
1 oeuf
2/3 tasse de farine
1/3 tasse de lait pour avoir une pâte plus epaisse que de la pâte à crêpes
1 c. à soupe de levure chimique
sel et poivre

Mélanger la farine et la levure.
Former un puit et y mettre l'oeuf.
Bien mélanger.
Ajouter le lait.
Saler-poivrer

Laisser reposer une heure.


Sauce tartare allégée

1/4 tasse de yogourt grec nature.
1/4 tasse de mayonnaise maison ou du commerce
3 cornichons dans le vinaigre et sûre
1 c. à soupe de câpres
1 échalote française
2 c. à soupe de roquette ciselée sinon du persil comme dans la version classique
1/4 zeste de citron + jus.
1 c. à thé de piment sambal oelek, ou autres...

Attention, très difficile.... tout mélanger dans un bol ! 
Réserver.

Faire chauffer l'huile
Utiliser une casserole avec environ 4/5 cm d'huile (2 pouces)
Sinon une friteuse encore plus sécuritaire mais votre huile va être à changer ensuite.
Tremper maintenant vos filets de poissons dans un peu de farine puis dans votre pâte.
Faire frire environ 2 minutes dans un bain d'huile. 
Egoutter sur du papier absorbant et saler légèrement les morceaux de poisson aussitôt.


A vos papilles !

https://www.facebook.com/Cuisinedrinette


mercredi 17 septembre 2014

Concours Danette

Et le voilà, le premier concours !

Qui n'a pas essayé la Danette ? Allez, on se lève ! Je veux les noms....
Pour les gourmands français expatriés, c'est l'occasion de vous gâtez...

Magnifique petit dessert qui a mis bien du temps à traverser l'Atlantique....
Disponible en six saveurs, chocolat, chocolat noir, choco-coco, caramel, vanille et café. Ma saveur, c'est café en attendant le choco-noisette disponible en France.

Comment gagner ?
Juste me dire quel parfum vous allez goûter grâce aux bons que je vous offre. Il y aura trois gagnants.
Où me le dire ?
Une seule place, dans les commentaires (en-dessous), sans oublier d'inscrire votre adresse de courriel pour communiquer avec les gagnants !!!

Concours ouverts aux habitants du Canada.....
Vous avez jusqu'au 23 septembre minuit.
J'annoncerai les gagnants le 24 septembre.

À vos claviers !
Et bonne chance...






https://www.facebook.com/Cuisinedrinette?ref=bookmarks

lundi 15 septembre 2014

Pissaladière

On reste dans le sud de la France encore pour cette recette.
Très simple, pas besoin de beaucoup d'ingrédients mais tellement savoureux...
Oignons, anchois et olives noires, bon je l'avoue, je mets un peu de fromage râpé mais ça ne semble pas être dans les recettes traditionnelles ( mais c'est tellement bon, meilleur?)



Recette

Un fond de pâte à pizza, la votre ou celle-ci.
4 gros oignons jaunes
Une boîte d'anchois 
2c.à soupe de crème d'anchois
Quelques olives noires
Une tasse de fromage râpé, suisse, mozzarella, emmental.... 
Poivre
Huile d'olive

Faire cuire les oignons dans de l'huile d'olive jusqu'au début de la caramélisation.
Compter au moins 25 minutes de cuisson.
Ajouter la crème d'anchois et bien mélanger.
Poivrer

Étaler votre fond de pizza.
Disposer les oignons dessus.
Ajouter le fromage.
Déposer vos olives et les anchois (bien rincer sous l'eau froide).

Cuire à 425°f pendant 15/18 minutes.

À vos papilles ! 

lundi 8 septembre 2014

Ma ratatouille niçoise


Avec l'automne qui arrive, les légumes sont en abondances au marché. C'est le temps de la ratatouille..
Il a bien sûr plusieurs techniques pour la réalisation de la ratatouille mais depuis que j'ai reçu la recette d'une amie niçoise, je ne peux que la faire de cette façon.
J'ai mis 40 minutes pour la préparer, avec un peu d'organisation, c'est simple, tellement bon et surtout il y a une multitude de combinaison possible dans l'assiette. 
La ratatouille se mange avec:
-de la saucisse
-du poulet, du veau, du porc
-un poisson blanc
-une omelette
-oeuf sur le plat ou poché
-avec des pâtes
-du riz
-sur de la pizza avec du fromage
-en verrine avec du chèvre et un crumble salé
-même en salade avec un trait de vinaigre et un oeuf poché
-donner libre cour à votre imagination


Recette

Le même volume de légumes coupés en dés. Alors à votre choix pour la taille de vos dés, j'aime les petits dés.

Pour moi, 3 tasses de chaque:
Courgettes
Oignons
Poivrons rouges (et verts si vous aimez)
Aubergines
Tomates ( fraîches ou en conserves)

sel et poivre
2 gousses d'ail
1 branche de basilic
1c.soupe de sucre
beurre
huile d'olive

Le principe de cette recette vient de la cuisson, qui commence séparement pour chaque légumes. Pendant que le premier légume cuit, je coupe celui d'après et ainsi de suite comme ça c'est moins long que de couper les legumes tous en premier.

Commencer par faire revenir les courgettes dans le beurre (c'est le seul légume qui cuit dans le beurre). Saler et poivrer. Cuire 3 à 5 minutes selon la taille de vos légumes.
Ajouter vos deux gousses d'ail, 1 minutes avant la fin.
Réserver dans le chaudron ou votre ratatouille va mijoter.
Au tour des oignons de rissoler dans un peu d'huile pendant 5 minutes.
Ajouter au dessus des courgettes.
Maintenant dans l'huile d'olive, faire cuire les poivrons. Saler et poivrer.
Encore une nouvelle couche de légumes dans le chaudron.
Terminer en faisant revenir les aubergines mais attention de ne pas mettre trop d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Les aubergines vont rejoindre les autres légumes en couche dans le chaudron.
Couper les feuilles de basilic, déposer sur les aubergines.
Recouvrir par les tomates en dés et votre cuillère de sucre, pour supprimer l'acidité du jus des tomates.
Et là, plus ça cuit, meilleur va être votre ratatouille. 
Souvent je cuis 2 ou 3 heure à feux doux. Et je la rechauffe le lendemain pour la manger cette fois...
Vous obtiendrez une ratatouille toute compotée...

A vos papilles !

mercredi 3 septembre 2014

Tarte aux mirabelles

Petit plaisir de fin d'été... la tarte aux mirabelles...
La mirabelle est une petite prune que l'on trouve difficilement au Québec mais il y a un producteur au marché Jean Talon, qui me fournit pendant deux semaines à chaque année.
Les mirabelles viennent de l'est de la France alors c'est une chouette combinaison avec les biscuits de Reims. Cette année même pas pu en congeler, trop gourmande à les manger et à les partager. Je me suis fait quelques pots de confiture pour l'hiver et deux tartes.

Ayant une nouvelle pâte à tester, je devais me sacrifier ainsi que mes amis qui allaient la goûtés.


Recette

Pâte sucrée, ici.
5/6 Biscuits de Reims émiettés pour permettre de ne pas détremper la pâte
Mirabelles dénoyautées et coupées en deux

Positionner les mirabelles sur le fond de tarte pré-cuite et tapisser des biscuits émiettés.

Cuire 15 minutes à 380° F ( 190°)

A vos papilles !


mardi 2 septembre 2014

Salon de thé, Le parloir.

Pause lunch pour jaser entre filles mais aussi pour un thé, découverte d'un joli salon de thé, décoré avec goût.
Mais la propriétaire qui nous reçoit, nous propose, une soupe, des sandwichs chauds et froids, un choix de salades et un plat chaud.
Une petite ardoise simple mais efficace, ce midi, nous avons choisis, la salade de chèvre chaud et poires. Sans oublier, la très belle selection de thés....
Inspiration anglaise voulu par la propriétaire mais j'avais la sensation de me retrouver au coeur de Paris, très agréable moment.
Toujours agréable de faire des belles découvertes comme celle-là. Et bien hâte de découvrir les brunchs cet automne...



Le parloir
4354 rue Christophe Colomb
514-596-2205
Mardi-Vendredi 11h00/18h00
Samedi-Dimanche 10h00/18h00

La pâte sucrée de Pierre Hermé

Nouvelle pige dans ma bibliothèque....
Encore assez intéresser comme pige, une de mes amies me dit de tester la pâte sucrée de Pierre Hermé. Par facilité, je cherche sur internet et je trouve 4 recettes de la fameuse pâte mais avec 4 proportions d'ingrédients différentes... Après une interrogation, je me suis souvenue que j'avais deux livres du dit chef !
Deux livres... deux recettes différentes !!!!!
Enfin je pensais que la pâte sablée et la pâte sucrée étaient identique mais bien sûr que non ! La pâte sablée contient plus de beurre et la pâte sucrée plus de sucre.
Alors j'ai testé celle-là.

Recette

125g de beurre

85g de sucre glace
1 gousse de vanille ou 1c. café d'extrait de vanille
25g de poudre d'amandes
1 oeuf
210g de farine (+ ou - 1-2 c.soupe de farine)
3 pincée de fleur de sel ( facultatif si beurre demi-sel)

Mélanger le beurre, le sucre et la vanille.
Ajouter la poudre d'amandes.
A cette étape, il ne dois plus y avoir de morceaux de beurre.
Rajouter l'oeuf.
Incorporer la farine et former une boule.

Mettre la boule entre deux feuilles de pellicule plastique et écraser légèrement pour former un disque.
Mettre au frais, un minimum de 2 heures (encore mieux de la préparer la veille)

Mettre de la farine sur votre comptoir ( fleurer), à l'aide d'un rouleau étaler votre pâte.
Remettre au frais pour 30 minutes, une fois dans votre moule.
Déposer des haricots ou des poids de cuisson dans votre plat et cuire 18/20 minutes dans un four chaud, 380°F (190°C)

Reste juste à la garnir de votre choix...

Verdict.... Besoin d'un ajustement au niveau de la farine mais très bonne et pas si compliqué.

A refaire ? Parfaite pour une tarte aux fruits, alors je la garde en note..

A vos papilles !