jeudi 31 juillet 2014

Mon poulet au curry et lait de coco

Envie d'Asie ? Cette recette me suit depuis bien des années... Toujours la même que je fais les yeux fermés depuis tout ce temps.
Je varie juste la protéine parfois entre le poulet, les crevettes ou un poisson blanc..
J'ajoute parfois aussi des amandes en bâtonnets ou des raisins secs mais la base reste la même.

Recette
3 poitrines de poulet en lanière (ou des cuisses)
1 oignon
2 c.à soupe de curry en poudre
2c.à soupe de sauce tamari ( ou soja)
1/4 tasse de pâte de tomate
1 boîte de lait de coco
1c.à soupe de piment de votre choix ou même du poivre.

Faire revenir vos morceaux de viande avec l'oignon coupé en petit dés.
Soupoudrer du curry. Mélanger pour colorer tous les morceaux.
Ajouter le soya, la pâte de tomate et le lait de coco.
Bien mélanger.
Laisser mijoter à feux doux pendant une vingtaine de minutes.
Servir avec les légumes verts et/ou du riz.

Extra recette
Cuisson bok choy
Dans une sauteuse, mettre une c.à soupe de beurre, y mettre les bok choy.
Cuire à feu vif 2 minutes et chaque côté.
Ajouter 1/3 de tasses de bouillons de poulet.
Couvrir et cuire 7 minutes.

À vos papilles ! 

jeudi 24 juillet 2014

Mon taboulé maison

 Envie de fraîcheur dans l'assiette, un petit taboulé et si d'habitude mon taboulé ne goûte jamais pareil, selon ce que je met dedans (comme ma salade de riz), mais cette fois, j'ai noté pour la partager avec vous ( je suis gentille ?) mais aussi pour pouvoir la refaire ....
Parfaite avec une viande grillée ou pour un pique-nique....

Recette
1/2 tasse de coucous moyen cuit. ( selon la méthode du fabricant)
1 tomate
1/3 de concombre anglais
1/2 poivron rouge
1/4 tasse d'olives noires, dénoyautées.
Un oignon vert.
Zeste d'un demi-citron
Persil et menthe au goût ( environ 1/2tasse pour moi)
Jus d'un citron
Huile d'olive
Sel et poivre

Couper la tomate et le poivron en petit dés ainsi que le concombre après l'avoir épépiner !
Ciseler la menthe, le persil et l'oignon vert.
Trancher les olives en rondelles.
 Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Assaisonner avec le citron, l'huile d'olive et le sel et poivre..
Rectifier à votre goût ! 

À vos papilles ! 

lundi 21 juillet 2014

Salade exotique mangue crevettes....

Cette salade est une explosion de saveur, digne de l'été, quand il fait chaud comme salade repas mais aussi en entrée , juste à ajuster les proportions...

Une belle salade sucrée-salée exotique... Avec de la mangue, de l'avocat, de l'échalote française (ou de l'oignon rouge), de la menthe et des crevettes ( mais aussi en remplacement des crevettes, du homard, du crabes, de la goberge ou surimi).


Recette pour 2

Salade de votre choix
1 mangue
1 avocat
1 échalote française
1/2 tasse de menthe ciselée
12 crevettes
Vinaigrette au goût neutre avec par exemple un vinaigre de cidre.

Couper votre salade en petit morceaux.
Découper la mangue et l'avocat en petit dés de même taille.
Ciseler l'échalote et la menthe.

Disposer votre salade dans le fonde votre bol et déposer les autres ingrédients en couche successive... N'oublier pas la vinaigrette ! 



À vos papilles ! 

dimanche 20 juillet 2014

Mac and cheese.... Et au homard !

On fouille dans la bibliothèque comme prévu et pour ma première pige...
J'ai choisi, un livre reçu dans la dernière année, du premier chef que j'ai reconnu au Québec ! 
Alors comme cette semaine, le homard était encore en promotion, on se gâte ! 
Nous avons testé le macaroni aux fromages et homard.

Donc la recette est tirée du livre de Daniel Vezina; Mes classiques préférés, aux éditions La presse, livre avec des photos pour presque toutes les étapes, très sympa pour les visuels.






Verdict... Très savoureux mais portion de pâte trop généreuse avec une sauce riche (trop?). Prévoir environ une heure pour faire la recette, j'ai pas trouvé ça long mais pour un plat de pâte, beaucoup de petites étapes ! 

À refaire ? Oui pour les gourmands....






À vos papilles ! 

dimanche 13 juillet 2014

Ma bibliothèque de livres culinaires.

À partir de la semaine prochaine, je vous propose de prendre au hasard des mes envies un livre dans ma collection de livre de cuisine ( et certains magasines...) et de tester une recette.


Alors à la semaine prochaine !

Muffin "à la carotte"....

En fin de semaine pas le goût de cuisiner, mon vieux chat de 19 ans que j'avais depuis ses 6 semaines de vie, nous a quitté.
Muffin de son doux nom gourmand, l'était, jamais de croquettes ni de pâté pour minou. Elle était tombée dans la bonne cuisine et famille ...



C'est triste et vide sans elle à la maison....

Muffin
15/08/1995-11/07/2014

mercredi 9 juillet 2014

Sac à tarte

Pour faire suite à un  post précédent et donc pour transporter nos tartes quand nous sommes invités , quoi de mieux qu'un sac à tarte.
J'ai suivi de nombreux tutos pour trouver le modèle qui me convenait.
Je vous le partage, http://www.bluemarguerite.com/Loisirs-creatifs/tuto-314-sac-a-plat.deco

J'en offre en cadeau d'hôtesse ou pour compléter un cadeau, ça fait toujours plaisir. (Enfin j'ose le croire !)



Je ne dirais pas, à vos papilles mais à vos machines !


dimanche 6 juillet 2014

Éclair au spéculoos

Il me semble que je vois des éclairs partout en ce moment et pas juste dans le ciel....
Envie d'un éclair, maison, parfumé à son goût. 
Envie de tester le craquelin qui en décore certain.
Envie de gourmandise.....

Recette 

Pour la pâte à choux c'est ici.

Pour le craquelin ( que l'on dépose sur le choux avant la cuisson) 
40 g de beurre
50g de cassonade
50g de farine

Mélanger tout les ingrédients et former une boule.
Étaler entre deux feuilles de papier film, une couche de 2 mm.
Réserver au froid pendant la préparation de la pâte à choux.
Avant de mettre au four, découper des rectangles. 
(Pour le craquelin, j'ai pris la recette de Michalak)

Crème pâtissière
Pour commencer, j'ai pris ma recette de base mais j'ai remplacé le sucre par 1/3 de tasse de crème de spéculoos.
Une fois la crème bien refroidie, environ deux heures au frais.
Monter de la crème fouettée pour alléger ( enfin quand on dit alléger, c'est au niveau de la texture mais bon c'est un dessert du dimanche !)
Mélanger à parte égale la crème pâtissière et la fouettée.

Il ne reste qu'à remplir les choux, soit avec une poche à douille, soit en ouvrant les choux en deux.
Décorer avec un peu de sucre glace.

À vos papilles ! 


mardi 1 juillet 2014

Beignets de fleurs de courgettes

Aucun doute... L'été est là quand les fleurs de courgettes élisent domicile au marché Jean Talon.
Plusieurs fois par été, je fais cette recette, parfaite pour un apéro avec un petit verre de vin sur la terrasse. Mais en accompagnement de viande grillée ou avec une bonne salade, c'est magnifique et les beignets se suffisent à eux même !


Recette 

Pour une vingtaine de fleurs
1 tasse de farine
1oeuf
6grammes de levure fraîche (parce que j'en avait sinon de la chimique et dans ce cas 1c.à thé)
1/2 tasse de lait tiédi
1 échalote française ciselée
2 gousses d'ail écrasées
1/2 de persil déchiqueté
Sel et poivre

Mettre la levure dans le lait.
Mélanger la farine avec l'œuf.
Ajouter le lait et la levure.
(La pâte doit avoir une consistance plus épaisse que de la pâte à crêpe)

Ajouter l'échalote, l'ail et le persil.
Saler et poivrer.
Laisser reposer la pâte un minimum de 30 minutes .

Chauffer un bain d'huile ou une friteuse.
Soyer prudent !!

Ôter le pistil de la fleur.
Tremper la fleur dans la pâte.
Cuire deux minutes de chaque côté.
Mettre sur un papier absorbant avant de servir.
Manger tout de suite avec gourmandise...

À vos papilles !