lundi 29 décembre 2014

Pain d'épices au chocolat

Le pain d'épice, c'est une belle odeur du temps des fêtes pour moi. Alors je me suis décidé à tester une version de Josée Di Stasio, au chocolat et rhum !
Avec une crème mascarpone, une ganache au chocolat our encore grillé avec un sorbet à la mangue, un vrai délice....


Recette
6 oeufs
1 tasse de sucre
1/3 de tasse de chocolat noir fondu
2 c.à soupe de zeste d'orange ou de clémentine
1/4 de tasse de jus d'orange ou de clémentine
1/4 de tasse de rhum ou whisky
1/3 de tasse de chocolat râpé
1 tasse de poudre d'amandes
1/2 tasse de farine
Pour les épices
 soit:
1 c.à thé de cannelle
1 c.à thé de piment de Jamaïque
1 c.à soupe de graines d' anis  broyées
sinon
3.à thé de mélange à pain d'épices

Allumer le four à 325°F et beurrer un moule à cake.

Avec le fouet du robot, battre les jaunes d'oeufs et le sucre. Après plusieurs minutes, le mélange aura blanchi et sera crémeux.
Ajouter le chocolat fondu, le zeste d'orange, les épices et l'alcool.
Monter les blancs en neige, avec des pics fermes.
Incorporer délicatement les blancs à la première préparation en alternant avec la poudre d'amandes et le chocolat haché.
Ajouter la farine et mélanger avec douceur....

Cuire environ 60 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.
Se déguste tiède, froid, ou grillé après quelques jours.

A vos papilles !

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samedi 20 décembre 2014

Crabe cake

Une petite idée pour les temps des fêtes, soit pour un apéro ou une entrée pour ravir vos invités et vos papilles ! Et aussi une demande speciale d'Anne-Marie et Ronny pour le reveillon de Noël, dédié aux poissons chez nos amis italiens.
Le crab cake est bon à toutes les saisons de l'année, en été, on le sert en hamburger, en guedille ou avec une salade. Mais je l'aime en cette période des fêtes, c'est une recette assez rapide à faire, alors parfait pour ne pas perdre du temps en cuisine ou se donner du temps pour faire autre chose....




Recette pour une douzaine de petites bouchées ou 6 burgers
300g de chair de crabe
1/3 de tasse de goberge (surimi) émietté
2c.à soupe de mayonnaise maison si vous en avez ! 
1c.à soupe de sauce piquante (shiracha)
1/4 de tasse de chapelure panko
2 oignons verts
1 échalote française
1 c. a soupe de câpres
sel et poivre

1/4 de chapelure panko
huile pour la cuisson

Emietter et égoutter la chair de crabe.
Emietter la goberge.
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la sauce piquante, l'échalotte émincée, l'oignon vert ciselé.
Saler, poivrer.
Ajouter le crabe et la goberge. Bien mélanger et ajouter la chapelure.

Rectifier la recette au besoin en ajustant la chapelure, vos boulettes doivent se tenir mais être molle, légère et fragile.

Rouler entre vos mains vos crabe-cakes à la taille désirée.
Mettre la chapelure panko dans une assiette et déposer vos boulettes pour les enrober en les applatissant légerement,

Cuire dans une poêle avec un fond d'huile, environ 2 minutes de chaque côté, juste pour colorer la chapelure.

Pour les accompagner je fais une sauce avec une purée de poivrons et de la mayonnaise.

A vos papilles !

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mardi 16 décembre 2014

Brioche perdue aux pommes et chocolat carambar

Envie d'un dessert décadent même cochon comme on dit si bien de ce côté de l'Atlantique?  
Je fais le dessert qu'il vous faut, pas d'ajout de sucre ni de matière grasse et personne n'y verra rien. Garantie ! 


Un reste de brioche sinon comme moi, couper la brioche en cube et laisser la sur votre comptoir quelques heures.

Idéale aussi pour un brunch ou une collation / goûter après une belle activité hivernale.

En plus il fallait que je teste le chocolat-carambar reçu dans un colis surprise en provenance de la France. ( toujours apprécier de recevoir ses colis gourmands, qu'est-ce qu'on dit ? Merci, maman !)


Recette
4 tasses de brioche en cube
4 œufs
1 tasse de lait 
2 pommes
8 carrés de chocolat-carambar (ou la caramilk au Québec) sinon simplement du chocolat.
1 c.à thé de vanille.

Allumer votre four à 350°F /180°C
Fouetter les œufs et le lait. Ajouter la vanille.
Tremper les cubes de brioche dans votre préparation.
Éplucher vos pommes et couper les en dés, plus petit que vos cubes de brioche.
Ajouter vos pommes à votre brioche qui doit avoir absorber pas mal la préparation œufs/lait.
N'oublier pas d'ajouter le chocolat, réserver deux carrés.
Disposer dans votre moule rectangulaire. Déposer vos deux carrés sur le dessus.
Cuire 30 minutes.

A vos papilles ! 

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lundi 8 décembre 2014

Manala ou mannele alsacien

Retour sur le blog après deux semaines malade... J'ai repris des forces pour vous partagez des belles recettes.

Les Manalas ou Manneles sont des brioches en forme de bonhomme mais vous les avez reconnu ? C'est une tradition pour la saint-Nicolas en Alsace alors elles allaient être parfaite pour le goûter avant la marche aux flambeaux de samedi soir

Recette
Pour 16 Manalas

700 g de farine 
80 g de beurre
10 g de sel
20 g de levure sèche (mais pas chimique)
2 à 3 cuillères à soupe de sucre en poudre (30 à 50 g)
40 cl de lait
1 œuf
Pépites de chocolat pour les yeux
Pour la dorure
1 jaune d'œuf dilué avec un peu de lait


Mélanger la levure sèche avec 4 cuillères à soupe de lait et le sucre. Ajouter l'œuf et battre le tout. Ajouter le reste de lait et mélanger.
Dans un grand saladier, mélanger le sel et la farine. Y incorporer le beurre coupé en dés. 
Dans la farine, faire un puits et ajouter le mélange lait/œuf. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas. (Ajuster la farine au besoin).
Pétrir la pâte à la main sur le plan de travail fariné pendant 2 minutes pour obtenir une pâte plus résistante. (sinon ça fonctionne très bien avec un kitchenaid)
Remettre la pâte dans le saladier et couvrir d'un linge humide. Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant environ 1h30 (2h si nécessaire) jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Ecraser légèrement la pâte avec les mains sur le plan de travail. La couper en 16 morceaux égaux.
Pour chaque morceau, couper 1/4 de la pâte et former une petite boule pour la tête. Façonner ensuite le reste en un cylindre en l'aplatissant légèrement.
Couper les jambes et les bras du manala à l’aide d’un couteau. Poser la tête du manala sur ses épaules et poser 2 pignons de pin pour les yeux. Prévoir 2 plaques de cuisson de 8 manalas chacune. Couvrir les plaques avec des linges humides et laisser doubler de volume à température ambiante (1/2 heure). 
Préchauffer le four à 220°C. Badigeonner les manalas d'un mélange de jaune d'œuf et de lait. 
Enfourner les manalas, baisser la température à 200°C et laisser cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

A vos papilles !

mercredi 19 novembre 2014

Portobello en croûte de parmesan

J'ai fait un beau mix cette semaine, les lundis sans viande et le défi sympathique de mon groupe de cuisine... Petit rappel chaque mois, on se lance un défi  sur le groupe de cuisine fb, cette fois, c'est moi qui est lancé le thème. On pige un livre dans sa bibliothèque ou dans celle de la ville ( pas difficile, même une revue), on ouvre à la page 43 et on fait la recette. Pourquoi le chiffre 43? Comme ça... Ou pas !




Alors mon livre: le deuxième de Josée Di Stasio et hier on apprenais que Josée devait interrompre les enregistrements de ses émissions pour cause de maladie. Depuis mon arrivée au Québec je suis religieusement Josée dans ses aventures gastronomiques. Alors je vais lui souhaiter beaucoup de repos et une santé retrouvée pour notre grand plaisir...




Page 43... Portobello en croûte de parmesan.




Recette 4 portions

2 gros champignons portobello
1/4 tasse de farine
1 gros œuf
1/2 tasse de parmesan râpé
1/2 tasse de chapelure
Jus d'un demi citron
Huile d'olive
Sel et poivre
Jeunes pousses de salade
Garniture au choix, ciboulette, quartier de citron, pignon ou autres noix rôties.

Allumer le four à 350°F

Nettoyer les champignons avec un papier essuie-tout.
Couper le pied.
Tailler dans l'épaisseur du champignon des tranches.
Fariner les tranches de champignons.
Saler et poivrer.
Battre l'œuf.
Mélanger la chapelure et le parmesan.
Tremper les champignons dans l'œuf puis dans la chapelure-parmesan.
Recommencer cette opération.
Dans une poêle antiadhesive, faire revenir les champignons, des deux côtés pendant deux minutes.
Puis poursuivre la cuisson au four pendant 15/18 minutes.

Fouetter le citron avec de l'huile d'olive. 
Mélanger avec les pousses de salade.
Saler et poivrer.
Vérifier l'assaisonnement.

Repartir la salade dans les assiettes.
Trancher les champignons et disposer au centre des assiettes.

À vos papilles ! 

Pour se délecter des recettes de Josée, c'est ici...

mercredi 12 novembre 2014

Pizza de Curieux Begin

Avec toutes nos émissions culinaires parfois je salive et souvent j'oublie de refaire la recette. Mais lors de la diffusion de cet épisode de Curieux Begin, j'avais noté la recette pour une prochaine soirée TV avec le verre de Vino !!!
Envie d'une pizza différente ? Goûteuse, sans sauce tomate avec le fromage à raclette pour faire changement.
Je vous la conseille.
Elle a remportée un franc succès lors d'un apéro improvisé.



Recette

1 tête d'ail confit
8 tranches de bacon
1 gros oignon 
150g de filet de porc
1/2 tasse de crème fraiche
200g de fromage à raclette
Beurre et huile pour la cuisson
Sel et poivre
Et bien sur une boule de  pâte à pizza !  Maison, du commerce....

Allumer le four à 350°F. 
Déposer la tête d’ail sur unefeuille d'aluminium et verser une cuillère à soupe d’huile d’olive. Refermer la feuille d'alu. Cuire de 30 à 40 minutes ou jusqu’à cuisson totale. L'ail doit être mou sous vos doigts. 
Refroidir.
Cuire le bacon coupé en lanière à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le bacon soit cuit, sans être croustillant.
Reserver le bacon.
Cuire les rondelles d’oignons, vous pouvez utiliser le gras du bacon pour cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
Mélanger la crème fraîche et la purée d’ail grillé, assaisonner.
Retirer le filet de porc du congélateur et le couper en fines tranches.
Allumer le four à 450°F.
Etendre la pâte.
Etaler  la crème à l’ail grillé. Ajouter l’oignon caramélisé et le bacon, puis les tranches de filet de porc et terminer avec le fromage. 
Cuire environ 18/20 minutes.
Retirer et manger aussitôt!



A vos papilles !




Curieux begin à Télé-Québec le vendredi soir.
http://curieuxbegin.telequebec.tv/









mercredi 5 novembre 2014

Tarte fine chèvre figue et miel.

Petite recette simple mais qui fait son effet sur nos papilles !!!
Souvenir d'une invitation chez des amis, soirée tarte et salade. 
J'ai eu envie de reproduire la tarte fine même si je savais que le goût ne serait pas à l'identique, puisqu'un petit trésor était venu en touche délicate, du miel de lavande de Provence, une merveille!!!
Mais j'ai essayé de rivaliser avec du miel du Quebec, belle decouverte. Allez visiter leur site, ici



Recette par personne

1 abaisse de pâte feuilletée (15cmx15cm)
75g de chèvre frais
2 c.à soupe de crème
2 figues sèches
Poivre
1 c.à soupe de miel

Allumer le four à 380°F
Mélanger le fromage et la crème.
Poivrer.
Disposer sur la pâte feuilletée, piquer à la fourchette.
Cuire environ 14 minutes.

A la sortie du four, disposer les figues tranchées finement sur la tarte, la chaleur va aider à ramollir les figues.
N'oublier pas le miel.
Déposer en filet sur la tarte.
Déguster avec une salade (que j'ai servie avec une vinaigrette à la figue)

A vos papilles !

lundi 27 octobre 2014

Résultat concours du livre

Résultat du concours du livre, Beau, bon et pas cher...
Roulement de tambour....
Bravo Pili !
Je vais rentrer en contact avec vous pour vous envoyer votre livre.



Merci à tous de votre participation...

Gâteau poires amandes

Que j'aime mon lundi de congé, surtout après des fins de semaines intenses...

Matinée dans mon atelier, pour faire du rangement des tissus et des fils pour mieux tout mettre à l'envers la prochaine fois !!!
Et après-midi entre copines autour de la machine à coudre mais n'oublions pas l'heure du goûter au milieu de tout ça....

J'ouvre mon garde-manger et mon frigo. Et j'improvise un gâteau qui s'est révélé pas mal bon. Pas besoin de balance, juste le robot, parfait, pas beaucoup de vaisselle.

Recette

3/4 tasse de beurre
3/4 tasse de sucre
4 oeufs
1c. à thé d'extrait de vanille
1c. à thé d'extrait d'amande amer
1 tasse de farine
100g de poudre d'amandes
1 sachet de levure chimique ou 1c. à soupe de poudre à pâte
1pincée de sel si le beurre n'est pas salé
3 poires mûres
1 poignée d'amandes effilées.

Allumer le four à 355°F

Mixer le beurre et le sucre jusqu'à ce que l'appareil blanchisse.
Ajouter les oeufs, un à un.
Ajouter la vanille et l'extrait d'amandes amer.
Incorporer la poudre d'amandes puis la farine/ levure.

Verser la moitié de la pâte dans un moule à charnière beurré.
Cuire 5 minutes au four.

Sortir du four et déposer les poires épluchées et coupées en dés.
Recouvrir avec le reste de la pâte. Egaliser et parsemer avec les amandes éffilées.

Poursuivre la cuisson 50 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau.
Ouvrir la charnière et laisser le gâteau refroidir.

A vos papilles !

lundi 20 octobre 2014

Cake marbré chocolat-matcha


Alors la semaine passée pour ma fête, j'ai reçue des livres de cuisine ! Trop contente de garnir ma bibliothèque gourmande.

Pouvoir faire une recette d'un de mes nouveaux livres et la partager avec mes amis qui m'ont offert ce précieux, que du bonheur, une des choses simples de la vie, faire plaisir.




Recette pour un moule de 15cm (sinon doubler pour un moule de 30cm)

2c. à soupe de thé matcha
3c. à soupe de cacao en poudre non sucré
90ml de lait tiède
70g de beurre moux
1/2 c.à thé d'extrait de vanille
1 oeuf et demi
110g de sucre
55ml de crème liquide
100g de farine
1c.à thé de levure chimique ou poudre à pâte.



Préchauffer le four à 180°C ou 355°F.
Tiédir le lait et verser dans deux bols. Mélanger dans un bol avec la poudre de thé matcha et dans l'autre avec le cacao. 
Fouetter le beurre mou, le sucre et l'extrait de vanille.
Sans cesser de mélanger, ajouter les oeufs et la crème.
Incorporer la farine et la levure tamisées. Bien remuer puis diviser la pâte en deux.
Dans l'un, ajouter le lait au thé matcha, dans l'autre le lait chocolaté.
Beurrer un moule et déposer la pâte en couche successives.
Cuire 5 minutes et à l'aide du manche d'une cuillère faire un mouvement de droite à gauche (ou de gauche à droite !)
Continuer la cuisson pendant 35 minutes.
Démouler le cake et laisser le refroidir avant de déguster....


N'oubliez pas le concours, vous avez jusqu'au 26 octobre pour participer

A vos papilles!

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Beau, bon, pas cher....

J'ai reçu grâce aux editions La presse, le dernier livre de Marie-Michelle Garon, animatrice de solutions gourmandes à Canal vie.
Il est pour vous. Je vous l'offre. Un exemplaire à gagner !






Une cuisine simple et économique parfait pour tous les jours. Alors le concours ne sera pas compliqué non plus.


Juste un commentaire en dessous en me disant pourquoi vous le voulez ! Pour multiplier vos chances, aimer la page de la dînette sur Fb et partager la page sur votre mur encore une chance de plus.
Concours pour les habitants du Québec.

Vous avez jusqu'au 26 octobre minuit pour vous inscrire, tirage et résultat le 27 octobre dans la soirée.

Bonne chance à tous.. 

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Merci aux editions, La presse.

lundi 13 octobre 2014

Laurie-Raphaël de Québec

En fin de semaine, je soufflais mes bougies mais pas vraiment envie de les souffler ou de fêter. Nous nous sommes organisés une escpade gourmande à Québec, à deux. Un bon bol d'air et des belles balades dans le vieux sans oublier de mettre nos papilles en action...

Samedi soir, experience inoubliable, moment magique, divin, hors du temps, 4h00 pour un souper parfait, rien de moins...

L'experience ultime, 10 services, avec son accord vin en image....

1- Long Island thé glacé pu'erh (lichen fumé dans le petit bol)....

 ...et son huître chaude (arrivée sur mini-barbecue au charbon de bois), jus de viande, beurre de bourbon et gouda fumé.



2- Pétoncle mariné, crème fouettée au caviar du lac St-Pierre, champignons matsutake en 3 façons. ( mon hit, sublime..)


3-Pomme cuite au four, foie gras et 5 épices, étagé de terrine de foie gras et tomates vertes.


4-Crème de citrouille, glace au cèdre et ratatouille




5-Gnocchi et purée de courge Butternut, mascarpone aux herbes, copeaux de parmesan et canard séché maison



6-Omble de l'arctique, tuile de miel de pâturage, purée de betteraves et canneberges confites.



7-Cassoulet de perdrix, boudin noir au foie gras, espuma à la truffe.




8-Cerf de Boileau, cacao et piments basque d'ici, légumes racines de Charlevoix


9- Raclette de Compton au poivre rose, poire pochée au vin blanc et berce-laineuse.



10-Cannoli farci de crème à la ricotta cerise de terre et sorbet à l'orange.


11-Surprise en ce jour d'anniversaire, babe à papa au sucre d'érable....


Belle expérience et souvenirs en mémoires dans ma tête et dans ma bouche pour longtemps.

Je vous le conseille vivement...

A votre tirelire,vos papilles ne le regretteront pas !



Pour me suivre aussi sur FB, https://www.facebook.com/Cuisinedrinette




mardi 7 octobre 2014

Confitures poires vanille

C'est le temps des récoltes, pommes, poires et sans scoubidou ! Envie d'une petite recette facile qui va  accompagnée vos déjeuners, brunchs et très facile à offrir aussi... Le temps des fêtes arrive, on peut commencer à y penser tranquillement.
Cette année, confiture de poires vanille.
Mes pots de la "bonne mère" gardés précieusement sont de sortie.



Recette 
1kg de poires
500g de sucre
Le jus d'un citron
1 gousse de vanille.

Éplucher les poires.
Ôter le cœur et faire des petits dés.
Mettre dans un chaudron avec le jus du citron aussitôt pour éviter que les poires ne noircissent.
Ajouter le sucre et la gousse de vanille ouverte et avec les graines grattées  avec la lame d'un couteau. (Retirer la gousse avant de mettre en pots.)
Cuire à feu moyen pour avoir des petites bulles pendant 30 minutes.
Utiliser un pied mélangeur pour mixer à votre goût de pas du tout à totalement...
Stériliser vos pots et les couvercles.

Remplir vos pots. Fermer les et retourner les.
Laisser refroidir ainsi.

À vos papilles !

lundi 29 septembre 2014

Cake aux légumes et crevettes

Avons nous vécus notre été indien en fin de semaine avec les magnifiques températures ? Et donc cela signifierait que nous avons eu notre dernier pique-nique de la saison... L'été est passé bien trop vite mais ma saison préférée arrive.
Les couleurs changent...

Il n'y a rien de mieux qu'un cake pour partager entre amis lors d'un pique-nique! Facile rapide et tellement bon, celui demande un peu plus de préparation que le traditionnel cake jambon-olive parce qu'il faut cuire les légumes avant mais ça vaut la peine.

Mais il peut aussi être parfait pour une entrée ou en repas principal avec une belle salade, pour les lunchs, on aime ça... Enfin beau passe-partout....



Recette

1 courgette
1/2 casseau de champignons de Paris
1 poivron rouge
12 crevettes moyennes crues
150g de farine
100g de fromage râpé de votre choix
5 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 c.à soupe de paprika fumé
sel et poivre.

Couper les légumes en petit dés et faire revenir dans l'huile d'olive sur un feux moyen pour faire disparaître toute l'eau de végétation. Saler et poivrer et ajouter le paprika fumé. Réserver.
Préchauffer votre four à 355°F.
Mélanger dans un bol, la farine, la levure, les oeufs, l'huile et la moutarde, sel et poivre.
Ajouter votre fromage râpé (j'ai utilisé du gruyère mais du cheddar, emmental ou mozzarella vont très bien aussi).
Couper les crevettes décortiquées, de la même taille que vos dés de légumes.
Ajouter les légumes et les crevettes à votre préparation de cake.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
Cuire 45/50 minutes.
Se mange chaud, tiède ou froid.

A vos papilles !

mercredi 24 septembre 2014

Résultats concours Danette

Roulement de tambour......

Je viens de faire le tirage au sort avec une main virtuelle pour un tirage au sort.


Donc les gagnants sont:
Mireille, Benoit et Isabelle.

Je vais communiquer avec vous avec vos courriels. 
Bravo les gourmands ! 

A vos papilles !

lundi 22 septembre 2014

Fish and chips sans chips....

Nouveau défi de mon groupe de cuisine sur FB, la cuisine anglaise... Pour ceux qui ne le savent pas, je fais partie d'un groupe d'échanges culinaires et chaque mois, on organise un défi sympathique sans stress..
Première impression, beurk ! Puis me viennes en tête le nom de certains chefs anglais et finalement se rendre compte que la cuisine anglaise à bien changer depuis nos voyages scolaires et nos repas dans des familles d'accueil... et le souvenir de la confiture fraise-jambon maison !!! La mère de famille était avant-gardiste puisque maintenant on cuisine bien le bacon avec le chocolat, "on" exclut dans ce cas, la personne qui parle...
J'ai donc décidé de rester dans une recette classique, le fish and chips mais version sans chips ! Une salade et une sauce tartare maison allégée vont être parfaite pour un soir de semaine.




Recette

Un filet de poisson blanc, ici morue.
Huile pour la friture.

Pâte:
1 oeuf
2/3 tasse de farine
1/3 tasse de lait pour avoir une pâte plus epaisse que de la pâte à crêpes
1 c. à soupe de levure chimique
sel et poivre

Mélanger la farine et la levure.
Former un puit et y mettre l'oeuf.
Bien mélanger.
Ajouter le lait.
Saler-poivrer

Laisser reposer une heure.


Sauce tartare allégée

1/4 tasse de yogourt grec nature.
1/4 tasse de mayonnaise maison ou du commerce
3 cornichons dans le vinaigre et sûre
1 c. à soupe de câpres
1 échalote française
2 c. à soupe de roquette ciselée sinon du persil comme dans la version classique
1/4 zeste de citron + jus.
1 c. à thé de piment sambal oelek, ou autres...

Attention, très difficile.... tout mélanger dans un bol ! 
Réserver.

Faire chauffer l'huile
Utiliser une casserole avec environ 4/5 cm d'huile (2 pouces)
Sinon une friteuse encore plus sécuritaire mais votre huile va être à changer ensuite.
Tremper maintenant vos filets de poissons dans un peu de farine puis dans votre pâte.
Faire frire environ 2 minutes dans un bain d'huile. 
Egoutter sur du papier absorbant et saler légèrement les morceaux de poisson aussitôt.


A vos papilles !

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mercredi 17 septembre 2014

Concours Danette

Et le voilà, le premier concours !

Qui n'a pas essayé la Danette ? Allez, on se lève ! Je veux les noms....
Pour les gourmands français expatriés, c'est l'occasion de vous gâtez...

Magnifique petit dessert qui a mis bien du temps à traverser l'Atlantique....
Disponible en six saveurs, chocolat, chocolat noir, choco-coco, caramel, vanille et café. Ma saveur, c'est café en attendant le choco-noisette disponible en France.

Comment gagner ?
Juste me dire quel parfum vous allez goûter grâce aux bons que je vous offre. Il y aura trois gagnants.
Où me le dire ?
Une seule place, dans les commentaires (en-dessous), sans oublier d'inscrire votre adresse de courriel pour communiquer avec les gagnants !!!

Concours ouverts aux habitants du Canada.....
Vous avez jusqu'au 23 septembre minuit.
J'annoncerai les gagnants le 24 septembre.

À vos claviers !
Et bonne chance...






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lundi 15 septembre 2014

Pissaladière

On reste dans le sud de la France encore pour cette recette.
Très simple, pas besoin de beaucoup d'ingrédients mais tellement savoureux...
Oignons, anchois et olives noires, bon je l'avoue, je mets un peu de fromage râpé mais ça ne semble pas être dans les recettes traditionnelles ( mais c'est tellement bon, meilleur?)



Recette

Un fond de pâte à pizza, la votre ou celle-ci.
4 gros oignons jaunes
Une boîte d'anchois 
2c.à soupe de crème d'anchois
Quelques olives noires
Une tasse de fromage râpé, suisse, mozzarella, emmental.... 
Poivre
Huile d'olive

Faire cuire les oignons dans de l'huile d'olive jusqu'au début de la caramélisation.
Compter au moins 25 minutes de cuisson.
Ajouter la crème d'anchois et bien mélanger.
Poivrer

Étaler votre fond de pizza.
Disposer les oignons dessus.
Ajouter le fromage.
Déposer vos olives et les anchois (bien rincer sous l'eau froide).

Cuire à 425°f pendant 15/18 minutes.

À vos papilles ! 

lundi 8 septembre 2014

Ma ratatouille niçoise


Avec l'automne qui arrive, les légumes sont en abondances au marché. C'est le temps de la ratatouille..
Il a bien sûr plusieurs techniques pour la réalisation de la ratatouille mais depuis que j'ai reçu la recette d'une amie niçoise, je ne peux que la faire de cette façon.
J'ai mis 40 minutes pour la préparer, avec un peu d'organisation, c'est simple, tellement bon et surtout il y a une multitude de combinaison possible dans l'assiette. 
La ratatouille se mange avec:
-de la saucisse
-du poulet, du veau, du porc
-un poisson blanc
-une omelette
-oeuf sur le plat ou poché
-avec des pâtes
-du riz
-sur de la pizza avec du fromage
-en verrine avec du chèvre et un crumble salé
-même en salade avec un trait de vinaigre et un oeuf poché
-donner libre cour à votre imagination


Recette

Le même volume de légumes coupés en dés. Alors à votre choix pour la taille de vos dés, j'aime les petits dés.

Pour moi, 3 tasses de chaque:
Courgettes
Oignons
Poivrons rouges (et verts si vous aimez)
Aubergines
Tomates ( fraîches ou en conserves)

sel et poivre
2 gousses d'ail
1 branche de basilic
1c.soupe de sucre
beurre
huile d'olive

Le principe de cette recette vient de la cuisson, qui commence séparement pour chaque légumes. Pendant que le premier légume cuit, je coupe celui d'après et ainsi de suite comme ça c'est moins long que de couper les legumes tous en premier.

Commencer par faire revenir les courgettes dans le beurre (c'est le seul légume qui cuit dans le beurre). Saler et poivrer. Cuire 3 à 5 minutes selon la taille de vos légumes.
Ajouter vos deux gousses d'ail, 1 minutes avant la fin.
Réserver dans le chaudron ou votre ratatouille va mijoter.
Au tour des oignons de rissoler dans un peu d'huile pendant 5 minutes.
Ajouter au dessus des courgettes.
Maintenant dans l'huile d'olive, faire cuire les poivrons. Saler et poivrer.
Encore une nouvelle couche de légumes dans le chaudron.
Terminer en faisant revenir les aubergines mais attention de ne pas mettre trop d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Les aubergines vont rejoindre les autres légumes en couche dans le chaudron.
Couper les feuilles de basilic, déposer sur les aubergines.
Recouvrir par les tomates en dés et votre cuillère de sucre, pour supprimer l'acidité du jus des tomates.
Et là, plus ça cuit, meilleur va être votre ratatouille. 
Souvent je cuis 2 ou 3 heure à feux doux. Et je la rechauffe le lendemain pour la manger cette fois...
Vous obtiendrez une ratatouille toute compotée...

A vos papilles !

mercredi 3 septembre 2014

Tarte aux mirabelles

Petit plaisir de fin d'été... la tarte aux mirabelles...
La mirabelle est une petite prune que l'on trouve difficilement au Québec mais il y a un producteur au marché Jean Talon, qui me fournit pendant deux semaines à chaque année.
Les mirabelles viennent de l'est de la France alors c'est une chouette combinaison avec les biscuits de Reims. Cette année même pas pu en congeler, trop gourmande à les manger et à les partager. Je me suis fait quelques pots de confiture pour l'hiver et deux tartes.

Ayant une nouvelle pâte à tester, je devais me sacrifier ainsi que mes amis qui allaient la goûtés.


Recette

Pâte sucrée, ici.
5/6 Biscuits de Reims émiettés pour permettre de ne pas détremper la pâte
Mirabelles dénoyautées et coupées en deux

Positionner les mirabelles sur le fond de tarte pré-cuite et tapisser des biscuits émiettés.

Cuire 15 minutes à 380° F ( 190°)

A vos papilles !